[블로거 장짱님] 마이디어 콤부차-진저 레몬, 애플시나몬

마이디어 콤부차
2021-06-08
조회수 63

마이디어, 디어 브루어리에서 만든 콤부차 두 종을 마셔봤어요. 일명 사슴 차에요. 

my dear ! 제가 한동안 콤부차에 빠져서 집에서 만들어 마시기도 하고 다른 제품들도 많이 마셔봤거든요. 

도라지와 벌꿀, 스코비(홍차 버섯)로 발효시킨 기본 콤부차에 생강과 레몬, 설탕/사과, 시나몬, 설탕으로 각기 다른 맛을 냈네요. 

콤부차 만들기 포스팅에서도 썼지만 콤부차는 차와 설탕물, 스코비를 섞어 효모와 미생물(유산균 등)이 발효해서 만들어지죠. 

보통은 홍차, 녹차 등 차와 설탕, 스코비를 넣어 공기가 통하도록 천으로 입구를 묶어 

직사광선 없는 공기 통하는 곳에 온도를 맞춰 1~2주 동안 놔주면 보글보글 발효가 되면서 새콤달콤한 맛이 나요. 

이 상태로 그냥 마셔도 되고 과일 원액 등을 넣어 뚜껑을 닫고 3~4일 서늘한 곳에 보관한 뒤 마시면 돼요. 

2차 발효를 하면 과일의 향미와 단맛을 더 살릴 수 있는데, 저는 보통 집에서 만들어 먹을 땐 1차 발효만으로 마셨었어요.

 [출처] 마이디어 콤부차-진저 레몬, 애플시나몬|작성자 장짱 https://blog.naver.com/healthmakery/222185094771


 

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